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食品添加劑使用標準
來(lái)源：北京康高特儀器設備有限公司
發(fā)布時(shí)間：2016-09-20 18:01:09
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分類(lèi)：技術(shù)文章
----GB2760—2014食品安全*標準
一、范圍
本標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及*大使用量或殘留量。
二、術(shù)語(yǔ)和定義
1、食品添加劑
為改善食品質(zhì)量和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。
2、*大使用量
食品添加劑使用時(shí)所允許的*大添加量。
3、*大殘留量
食品添加劑或其分解產(chǎn)物在*終食品中的允許殘留水平。
4、食品工業(yè)用加工助劑
保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養物質(zhì)等。
5、國際編碼系統(INS)
食品添加劑的國際編碼,用于代替復雜的化學(xué)結構名稱(chēng)表述。
6、中國編碼系統(CNS)
食品添加劑的中國編碼,由食品添加劑的主要功能類(lèi)別(見(jiàn)附錄D)代碼和在本功能類(lèi)別中的順序號組成。
三、食品添加劑的使用原則
1.食品添加劑使用時(shí)應符合以下基本要求
a)不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;
b)不應掩蓋食品腐敗變質(zhì);
c)不應掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
d)不應降低食品本身的營(yíng)養價(jià)值;
e)在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
2.在下列情況下可使用食品添加劑
a)保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值;
b)作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c)提高食品的質(zhì)量和穩定性,改進(jìn)其感官特性;
d)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
3.食品添加劑質(zhì)量標準
使用食品添加劑應當按照符合相應的質(zhì)量規格要求。
4.帶入原則
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料(含食品添加劑)帶入食品中
a)根據本標準,食品配料中允許使用該食品添加劑;
b)食品配料中該添加劑的用量不應超過(guò)允許的*大使用量;
c)應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應超過(guò)由配料帶入的水平;
d)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
當某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時(shí),批準用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中,同時(shí)該添加劑在終產(chǎn)品中的量應符合本標準的要求。在所述特定食品配料的標簽上應明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。
四、食品分類(lèi)系統
食品分類(lèi)系統用于界定食品添加劑的使用范圍。如允許某一食品添加劑應用于某一食品類(lèi)別時(shí),則允許其應用于該類(lèi)別下的所有類(lèi)別食品,另有規定的除外。
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